갈비찜 레시피, 고기감감연살, 갈비찜 양념장 만들기, 갈비찜 양념장
엄마, 정말 맛있어요!
아~ 신기해~ 진짜 맛있다 와~!
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고기가 어쩜 이렇게 부드럽나요?
뼈에서 떨어지는 부드럽고 부드러운 고기와 소갈비양념의 풍미에 반할 때마다 명절마다 이 소갈비찜 레시피를 만들어요. 시간이 오래 걸리지는 않지만 복잡하지 않으니 한번 시도해 보세요. 갈비찜 자체의 가격이 높기 때문에 양념을 잘해서 맛있게 먹는 편이라 아깝지 않았으면 좋겠는데, 요리를 해보니 이보 연구원님- 은님의 갈비찜 레시피인데 정말 맛있고 고기 자체도 부드러웠어요. 갈비찜 양념을 만들 때 계량 부분은 계량컵을 사용했는데, 어차피 조금 줄어들기 때문에 종이컵을 사용해도 똑같습니다.
180ml 종이컵이나 200ml 계량컵도 걱정 없이 사용하실 수 있어요. 소갈비찜을 그대로 만들어 보세요. 정말 훌륭한 쇠고기 갈비 양념입니다.
갈비찜을 만들 때 핏물을 제거한 후 뜨거운 물로 헹구는 것이 냄새를 없애는 좋은 팁이라는 점 알아두시면 좋을 것 같습니다.
혈액을 빠르게 제거하는 요령에는 설탕을 사용하고 와인을 요리하는 것이 포함됩니다.
여기서 요리주로는 알코올이 함유된 미린 제품을 사용한다.
갈비찜 양념에 절인 무를 먹는 즐거움이 좋고, 연화제를 사용하지 않아도 부드러운 갈비찜의 고기가 입에서 살살 녹는다.
그 이유는 조리시간이 길기 때문이다.
총 조리시간은 약 1시간 35분 정도 소요됩니다.
양념은 국간장과 진간장을 섞고 물엿으로 단맛을 조절한다.
배 대신 마트에서 파는 배즙을 갈아서 사용했어요. 달콤해요.
볼 수 있나요? 너무 부드러워서 뼈가 쉽게 부서지더라구요. 고기가 너무 부드러워서 손으로 찢어서 밥 위에 올려먹으니 밥 한그릇 먹기에 편했어요. 숌도 좋아하는 소갈비찜 레시피입니다.
요리 초보자라도 과정을 잘 이해하고 갈비찜을 만들어 보면 박수를 받을 것이다.
어렵지 않게 제대로 적어드릴테니 잘 읽어보시고 비싼 고기 버리지 말고 맛있게 드셔보세요!
준비물 ~ 찜, 핏물 빼기용 갈비 2kg 재료 – 맛술 반컵, 설탕 반컵 재료 – 식혜 한컵, 배 반개, 양파 반개, 마늘 8쪽, 생강 반쪽, 진간장 반컵, 국간장 반컵, 청양고추 1개, 물 8컵, 무 200g, 당근 1개, 대파 2개, 양파 2개 + 물엿 3큰술 추가 그리고 넉넉히 후추 *계량컵이나 종이컵도 좋아요. 종이컵이든 계량컵이든 상관없습니다.
컵으로 계량하면 다 내려가거든요. 저는 180ml 종이컵*에 배를 넣는 대신 배즙을 반컵 정도 부었습니다.
맛있는. 당신이 편한 방식으로 하세요. 고기의 핏물을 제거한 소갈비찜 2kg을 준비했습니다.
귀찮은 경우 근막을 제거하거나 지방을 잘라냅니다.
냉동실에 넣어두었다면 사용하기 전날 밤에 냉장고에 넣어서 해동하세요. 큰 사이즈로 칼로 잘랐어요. 설탕 반 컵과 미림 반 컵을 붓습니다.
설탕을 첨가하면 혈액이 더 빨리 배출됩니다.
여기에 요리용 술을 넣어 불쾌한 냄새를 없애는 것이 포인트!
설탕을 넣고 와인을 끓인 뒤 20분 정도 방치한다.
20분정도만 핏물을 빼주시면 됩니다.
피를 아주 빨리 빼는 팁입니다.
핏물을 빼는 동안 다른 재료를 준비합니다.
2. 야채 준비하기 야채는 무, 당근, 파, 양파 4가지가 들어있습니다.
저는 무 200g정도 사용했는데 더 추가하셔도 됩니다.
두꺼운 사각형으로 자른 다음 칼로 가장자리를 둥글게 잘라서 정리하세요. 번거로운 과정이지만 가장자리를 둥글게 처리해 주면 갈비찜을 만들 때 재료들이 서로 부딪혀 국물이 흐려지는 것을 방지할 수 있다.
갈비찜을 만드는 시각적 품질도 확실히 좋아질 것입니다.
뭔가 더 정성이 들어간 느낌이에요. 당근도 같은 방법으로 준비하시면 됩니다.
저는 당근 1개를 사용해서 먹기좋은 크기로 잘라줬어요. 이 조리법에는 아주 오랜 시간 동안 끓여야 하기 때문에 재료를 큰 조각으로 잘라낼 수 있습니다.
무의 단맛이 한입 가득 퍼져 무나 당근을 먹는 재미가 쏠쏠하다.
양파와 대파를 넉넉히 준비해주세요. 양이 많아 보일 수도 있지만, 무, 당근, 파, 양파만 있으면 장관을 이루기에 충분하다.
3. 양념 갈기 갈비양념을 만들려면 믹서기에 갈아야 합니다.
먼저 식혜 한 잔을 따른다.
명절에 직접 만든 식혜가 있다면 적극적으로 활용해보세요. 그렇지 않다면 시중에 판매되는 제품을 부어주시는 것이 좋을 것 같습니다.
식혜에는 고기를 연하게 하는 효과도 있다고 합니다.
과일 배나 즙을 붓고 양파, 마늘, 생강, 진간장, 국간장, 청양고추를 넣습니다.
양념이 빠지지 않도록 레시피를 잘 확인하시고, 입맛에 맞게 조절해주세요. 물엿과 후추는 나중에 넣어주니 참고해주세요!
세게 갈아주면 매콤한 쇠고기갈비찜 양념이 완성됩니다.
물기를 빼는 시간과 끓이는 시간이 길긴 하지만, 요리 자체는 그리 어렵지 않습니다.
많은 분들이 검증한 레시피라 츄츄도 명절에는 이 레시피로 갈비찜 레시피를 만들어요. 20분 정도 핏물을 빼낸 후 체에 걸러내고 흐르는 물에 헹궈주세요. 뜨거운 물을 부어주세요. 1L 정도 겉면을 데치듯이 살짝 부어주면 냄새 제거에 좋다고 합니다.
번거로우시겠지만, 겉면을 뜨거운 물로 데쳐보세요. 4. 양념장을 넣고 끓는 냄비에 물 8컵 정도를 부어 끓인다.
물이 끓기 시작하면 고기를 넣어주세요. 끓지 않을 때는 물을 넣지 마세요. 끓으면 고기를 넣어주세요. 갈은갈비찜 양념을 부어주세요. 보기에도 좋은데, 익숙한 냄새가 갈비찜 레시피에 대한 기대감을 높인다.
물엿 3스푼, 후추 넉넉히 넣고 센 불에서 5분간 끓입니다.
5분 정도 끓인 후 냄비 뚜껑을 덮고 익혀주세요. 참고로 고기와 양념을 넣고 바로 5분이 아니라 끓기 시작하면 5분 정도 확인하셔야 해요!
냄비 뚜껑을 덮고 불을 중불로 낮추고 1시간 10분 정도 끓입니다.
고기의 두께가 두꺼워서 오래 끓일수록 더 깊은 맛과 부드러움을 느낄 수 있습니다.
그래서 이것은 많은 시간과 노력이 필요한 레시피이다.
1시간 10분 정도 끓였는데, 쇠고기의 부드러운 식감과 냄새가 그냥 미쳤어요. 정말 좋아요!
5. 야채를 넣고 끓여주세요. 준비한 대파, 무, 당근, 양파를 넣어주세요. 다시 뚜껑을 연 채로 센 불로 20분 정도 끓여주세요. 총 조리 시간은 1시간 35분으로 몇 가지 괜찮은 명절 요리를 요리하기에 충분한 시간이지만, 갈비찜 레시피의 매력에 비하면 조리 시간은 길다고 볼 수 없다.
익숙한 달콤하고 짭짤한 냄새와 윤기나는 비주얼에 우리 모두는 사랑에 빠진다.
밸런스가 좋아서 각 지역의 입맛에 잘 맞는 것 같아요. 추석이나 설 연휴에는 돼지갈비, 소갈비를 만드는 지역이 많다.
시간과 노력, 돈이 들어가는 레시피이기 때문에 어김없이 맛있게 만들어집니다.
츄츄는 여러번 만들어서 이웃들에게 알리기도 하지만, 너무 많은 분들이 보시고 있기에 무거운 책임감을 느끼기도 합니다.
확실히 츄츄집의 맛은 물론, 많은 이웃님들의 호평도 받고 있는 레시피이니 안심하고 만들어보셔도 좋을 것 같아요. 잘 익은 쇠고기의 부드러움과 군침이 도는 양념이 감탄을 자아낸다.
시간은 오래 걸리지만 조리법 자체는 어렵지 않으니, 명절에 갈비찜을 만들어 볼 생각이라면 한번 만들어 볼 만하다.
핏물 제거, 재료 손질, 양념, 끓이는 과정까지 잘 기억하고, 세상에서 가장 맛있고 만족스러운 갈비찜 레시피를 완성해보세요!
사진,요리,글 리틀츄츄 불펌, 재편집은 자제해주세요.