#돼지갈비찜 #돼지갈비찜 레시피 #돼지갈비 간장조림 #갈비찜양념 #돼지갈비찜 양념 만들기 #돼지갈비찜 만들기 갈비찜 좋아하시는 분들 많으시죠? 아이부터 어른까지 모두가 정말 좋아해요. 양념과 조리법이 조금 다르지만 이번에는 인기가 좋다.
간편하게 먹을 수 있는 간장돼지갈비찜 레시피를 소개해드리려고 합니다.
사실 갈비찜은 돼지고기로 만들어도 부담스러운 요리 중 하나다.
그래서 특별한 날에 만들어 먹는 편인데… 몇 번 만들어보고 나만의 노하우가 생기면 시간이 좀 걸리더라도 시도해 볼 만한 요리가 됩니다.
요리에도 어느 정도 용기가 필요하기 때문에 갈비 등 손이 많이 가는 요리에 성공하면 자신감도 많이 생기고, 좀 더 복잡한 요리에도 겁이 나지 않게 될 것이다.
졌네요
돼지갈비는 특별한 것이 없지만, 꼭 명심해야 할 점은 핏물을 잘 제거한 후 먼저 데쳐야 잡냄새가 나지 않게 하고, 양념을 잘 만들어 고기를 부드럽게 하면 성공적인. 잘 삶고 싶으면 압력솥에 휘휘 저어가며 삶아도 되지만, 갈비뼈는 그대로 삶아도 된다.
안고 찢을 수 있기 때문에 기분이 좋습니다.
초간단 돼지갈비찜 레시피와 간장돼지갈비 양념 만드는 법을 소개해드릴게요. 이대로 따라오시면 됩니다.
재료 소개 (계량 : 큰 스푼 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml)) 돼지갈비 1.2kg(손질 후) 핏물 제거 : 완전히 잠길 정도의 물 + 쿠킹 와인 1/4컵(약 40ml) 데치기 : 물 7컵 + 소주 또는 청주 1/4컵 양념 : 간 사과 1/2개(또는 시판 사과즙 1컵), 진간장 1/2컵(90ml), 넉넉한 설탕(40g) 4큰술, 맛술 4큰술 , 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술, 참기름 2큰술, 물 2컵 고추 1개 먼저 갈비뼈에 핏물을 빼주세요. 먼저 가볍게 문질러 물기를 버립니다.
물에 완전히 잠길 정도로 불린 뒤, 쿠킹 와인 1/4컵을 넣어주세요. 보통 피를 빼낼 때 설탕을 넣거나 요리용 알코올을 이렇게 첨가한다.
그러면 혈액이 조금 더 잘 제거될 수 있습니다.
1시간 정도 불린 뒤 갈비를 꺼냅니다.
여기저기 묻어나는 기름을 제거하고, 두꺼운 부분은 가위로 잘라주세요. 그런 다음 물로 헹구십시오. 이제 우리는 그것을 스타터로 데칠 것입니다.
물 7컵에 청주나 소주 1/4컵을 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 돼지갈비를 넣고 핏물이 보이지 않을 때까지 끓여주세요. 특히 뼈 사이에 핏물이 보이지 않을 때까지 끓이세요. 건조 후 흐르는 물에 고기를 문질러 뼈 사이에 굳어 있는 핏덩어리를 제거합니다.
씻은 고기는 물기를 빼주세요. 돼지갈비 양념 만들기 갈비 양념을 할 때 고기를 부드럽게 하기 위해 과일을 사용합니다.
간 배나 양파를 넣어도 되지만 돼지고기는 사과와 잘 어울리기 때문에 사과 반 개를 갈아서 드시거나, 사과즙이 있으면 1컵 정도 넣어주셔도 좋아요. 간 사과 또는 사과즙(없으면 배즙), 진간장 1/2컵(90ml), 설탕 4큰술(40g), 맛술 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술, 2큰술 참기름. 모든 양념재료. 추가하고 섞는다.
콩기름 1큰술 정도를 넣어 색을 진하게 만들고 싶다면 양념장에서 간장 1큰술 정도 빼주세요. 물기를 뺀 고기에 양념을 넣고 물 2컵을 넣어 섞습니다.
이대로 잠시 방치한 후 야채를 준비합니다.
먼저 무와 양파입니다.
무는 연화에 좋고, 당근은 색이 좋습니다.
원으로 자르는 것이 좋습니다.
특히 무는 큼직하게 썰어서 먹는 것이 좋습니다.
양파와 버섯을 조금 더 큰 조각으로 자릅니다.
대파와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 이제 양념한 고기를 팬에 옮기고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 3~4분간 더 끓인 후 뚜껑을 덮고 중불로 10분간 끓인다.
10분 후 뚜껑을 열고 불을 중약불로 줄인 후 무, 당근을 넣고 10분 정도 끓입니다.
10분 후 뚜껑을 열고 기호에 따라 콩기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 이제 양파와 버섯을 추가하고 섞은 후 뚜껑을 덮고 10분 더 끓입니다.
이제 고기가 잘 익을 겁니다.
불을 센 불로 올리고 대파와 대파를 넣고 2~3분 더 끓이면 맛있는 돼지갈비찜이 완성됩니다.
저희는 기름을 많이 안 좋아해서 많이 빼서 좀 더 깔끔한 느낌이 들었지만 고기가 주로 살코기라 좀 퍽퍽한 느낌이 들었습니다.
기호에 따라 기름기를 제거하시면 될 것 같아요. 콩기름은 간장처럼 색을 내는 데 사용됩니다.
짜기 때문에 간장의 양은 1큰술 정도 추가하시면 됩니다.
색상은 확실히 좋네요. 무와 당근은 먹기보다는 시각적으로 보기에 좋기 때문에 잘게 잘라서 접시에 담아내면 보기에도 예쁠 것 같습니다.
저는 일반 냄비에 삶았어요. 시간 여유를 갖고 만들었더니 고기가 부드럽고 맛있었습니다.
조금 번거롭더라도 차근차근 따라하면 맛있는 갈비찜이 됩니다.
핏물 빼기(1시간) -> 삶기 -> 양념장에 재우기 -> 센불 5분 -> 중불 10분 -> 중불 20분 -> 센불 2~3분 과정을 적어두고 좀 쉬운 것 같습니다.
자주 먹는 음식이기 때문에 레시피를 알고 나면 잘 활용하실 수 있을 거예요. 돼지갈비찜을 위한 확실한 레시피를 시도해 보세요. https://www.youtube.com/watch?v=_IksR2KQsFw&pp=ygVO64-87KeA6rCI67mE7LCcIOugiOyLnO2UvCDshLHqs7Xrs7TsnqUg6rCE7J6lIOuPvOyngOqwiOu5hOywnCDslpHrhZAg66eM65Ok6riw