맛있는 돼지갈비찜 레시피로 11월의 첫날을 맞이합니다.
긴 여름이 지나고 요즘은 가을 날씨와 단풍을 즐기고 있었습니다.
아까 나갔을 때 쌓인 낙엽이 이렇게나 많을지 궁금했다.
나는 실망감을 느꼈다.
지난번 돼지고기 세일때 사두었던 것들을 이용해서 돼지갈비를 만들어 봤습니다.
이번에는 아이가 좋아하는 간장갈비찜 양념으로 만들어 보았는데, 조만간 남은 등갈비로 매콤갈비찜을 만들어 볼 생각입니다.
양념 재료는 예전에 만들었던 레시피와 비슷하지만, 냉장고 사정에 맞게 가감하겠습니다.
함께 만들어 보도록 하겠습니다.
돼지갈비 간장조림 재료 준비 (1번=어른 밥숟가락 기준 1숟가락) 갈비찜용 돼지갈비 1kg – 요리술 3잔 끓일 때 – 소주 반컵 감자 3개 당근 1/2개 표고버섯 2개 버섯 돼지갈비찜 양념 – 대파 50g, 페퍼론치노 1개, 간장 4개, 굴소스 2개, 황설탕 3개, 다진 마늘 2개, 다진 생강 0.5개, 다진 양파 1개, 참기름 2개, 후추 0.5개.
우선 찜용 갈비는 냉동실에 보관해두었기 때문에 전날 밤에 냉장고로 옮겼습니다.
맛술 3스푼 정도를 찬물에 풀어서 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 예전에는 돼지갈비찜 양념을 만들 때 간 배를 넣었는데, 없어서 이번에는 양파를 갈아서 만들어 봤습니다.
하나는 강판에 갈아서 나머지는 잘게 썬다.
돼지갈비찜 양념 – 대파 50g, 페퍼론치노 1개, 간장 4개, 굴소스 2개, 황설탕 3개, 다진 마늘 2개, 다진 생강 0.5개, 다진 양파 1개, 참기름 2. 고추 0.5그릇에 다진 양파를 넣고, 나머지 양념 재료를 넣고 섞는다.
간장과 굴소스로 맛을 낸다.
갈비찜에 간장과 굴소스의 양을 줄여 동전육수를 넣어주세요. 갈비찜과 잘 어울리는 야채, 감. 당근은 큼직하게 썰어서 준비했어요. 양파를 강판에 갈아서 나머지는 잘게 썰어줬어요. 표고버섯도 2개 썰어놨어요. 예쁘게 먹고 싶을 때나 표고버섯이 작을 때는 별 모양으로 썰어 먹곤 하는데 이번에는 그냥 썰어 놓았습니다.
재료를 준비하세요. 다 익으면 끓는 물에 핏물을 뺀 돼지갈비를 넣어주세요. 소주 반컵 정도를 붓고 센 불에 10분간 끓여줍니다.
흙을 깨끗이 씻어낸 후 냄비를 한 번 헹구고 고기를 다시 넣습니다.
돼지갈비찜 양념장을 모두 붓고 물을 넣어주세요. 덮을 정도로 부었더니 800밀리리터 정도 나왔어요. 동전육수 2개도 추가했어요. 이제 간장이 흡수될 정도로 고기를 중불로 30분 정도 끓여주세요. 그런 다음 감자, 당근, 양파, 표고버섯을 추가합니다.
그런 다음 감자를 추가합니다.
20분 정도 더 끓여서 익으면 완성입니다.
돼지갈비를 좀 더 끓여서 부드러워지게 한 뒤, 야채를 넣어야 으깨지지 않고 잘 익는다.
고기 1kg으로 만들었는데 양이 많아서 다음날 먹었어요. 청양 고추가 없어서 고기양념 만들때 페퍼론치노를 넣었더니 매콤한 맛이 국물에 퍼져 깔끔하고 맛있더라구요. 날씨가 추워지면 잘 익은 양념고기가 먹고 싶은 생각이 듭니다.
이웃님들 맛있게 드시고 영양 보충하세요. #돼지갈비찜 #돼지갈비찜 레시피 #돼지갈비찜 만들기 #돼지갈비찜 양념 만들기 #간장갈비찜 만들기 #간장갈비찜 만들기 #돼지갈비찜 양념 #저녁 메뉴 #반찬