마른새우마늘볶음 마늘새우볶음 레시피 마늘새우볶음 마늘새우볶음 레시피 안녕하세요 은솔희섭엄마입니다.
새로운 마늘이 나온다는 얘기가 엊그제 같은데, 내년은 좀 기다려야 할 것 같습니다.
그래서 보자마자 열심히 사서 볶거나 양념해서 먹어요. 이번에는 제가 가장 많이 시도하는 레시피에 고소한 맛을 더하기 위해 마른새우 한줌을 넣어 마늘종볶음을 만들어 보았습니다.
만드는 과정이나 양념 비율은 어렵지 않으나 건새우의 아삭아삭한 식감과 비릿한 맛을 없애면서 마늘에 양념을 더하면 맛의 조합이 좋습니다.
그런 다음 각 재료의 맛을 유지하면서 만드는 방법을 알아보세요. 소개해드릴테니 잘 따라하셔서 맛있게 만들어보세요. 재료: 손질한 마늘 150g, 말린 새우 15g, 진간장 3스푼, 올리고당 1스푼, 맛술 1스푼, 흑설탕 0.5스푼, 참기름 0.5스푼, 통깨, 고운 가루 한꼬집 소금, 물 3스푼, 식용유 2스푼. 측정 = 밥숟가락.1 . 주재료인 마늘 정향과 말린 새우를 기본으로 준비됩니다.
2. 마늘은 끝부분을 잘 맞춰준 후 왼쪽 위처럼 지저분한 부분을 제거하고, 오른쪽 그림과 같이 먹기 편한 길이로 썰어주세요. 4~5cm 정도 길이로 잘라서 먹으면 먹기 적당하다.
상단에 보이는 용량은 150g 입니다.
소쿠리에 담아 흐르는 물에 손으로 문질러 씻어 물기를 털어냅니다.
3. 마늘을 튀기기 전 마른 새우를 마른 팬에 3분 정도 볶아 수분을 제거하고 바삭함을 유지하며 특유의 비린내를 제거합니다.
예열되지 않은 팬에 처음부터 넣고 중불에서 3분 정도 볶으면 오른쪽 상단과 같이 색이 변합니다.
그런 다음 불을 끄십시오. 또한, 로스팅 과정에서 발생하는 이물질을 깨끗이 털어내주세요.4. 볶은 후 넣을 간장양념을 미리 만들어 놓으면 조리가 더욱 간편해집니다.
흑설탕 0.5큰술, 미림(미림) 1큰술을 넣어줍니다.
물 3큰술과 진간장 3큰술을 같은 양으로 넣어주세요. 이때, 수분을 증발시키면서 살살 튀기는 과정에서 필요에 따라 물을 추가해 주세요. 그렇지 않으면 간장 양념이 빨리 탈 수 있습니다.
올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어서 오른쪽 그림과 같이 양념을 미리 만들어주세요. 5. 예열되지 않은 팬에 식용유 2큰술을 두른 뒤, 손질한 마늘의 남은 수분을 가볍게 털어낸 후 팬에 모두 넣어주세요. 이때, 예열 후 첨가할 경우 물과 기름이 사방으로 튀길 수 있으므로 예열하지 마세요. 대신 처음부터 넣고 볶아주세요. 오른쪽 상단의 이미지는 1분 정도 볶은 후의 모습입니다.
볶는 과정에서 꽃소금을 한 꼬집 넣어 살짝 간을 해줬어요. 그런 다음 미리 준비한 양념장을 모두 넣고 끓이듯 볶아주면서 골고루 섞어주세요. 넓은 팬에 서로 겹치지 않게 넣고 양념이 고르게 섞일 때까지 볶아주세요. 상단에 보이는 것처럼 양념이 익을 때까지 볶아주세요. 소형 인덕션 7단으로 3분정도 볶은 후의 모습입니다.
(화력과 만드는 양에 따라 굽는 시간은 조금씩 다를 수 있습니다.
) 6. 여기에 미리 튀겨놓은 건새우를 모두 넣고 섞어주세요 고르게 펴서 조금 더 튀겨주세요. 7. 불을 끈 후 참기름과 통깨를 듬뿍 넣어 고소한 풍미를 더하고 잘 섞어주세요. 8. 이렇게 완성된 마늘새우볶음이 오목한 접시에 담겨 나왔습니다.
위에 통깨를 조금 더 뿌려서 더 맛있게 먹었어요. 볶은마늘나물은 마늘씨를 볶는 것만으로도 맛이 좋습니다.
오늘처럼 부재료로 마른새우를 넣어도 되지만, 어묵이나 멸치를 조금 넣고 함께 볶아도 좋은 조합이 됩니다.
그렇다면 제철 마늘 소스 요리를 만들어 즐겨보세요.