쇠고기 갈비탕 레시피 갈비탕 삶는 법 갈비탕 레시피 쇠고기 갈비탕 삶는 법
안녕하세요, 저는 레지나입니다.
오랜만에 집에서 따뜻한 국물요리를 즐겨봤습니다.
시판 제품도 있지만 결국 집에서 갈비찜을 만들어 먹었어요. 기본적인 조리과정은 갈비뼈를 물에 3시간 정도 담가 핏물을 제거한 뒤 끓인 후 물에 담가두는 것이다.
데치면서 냄새와 불순물을 제거해줍니다.
무와 함께 양파, 파, 마늘 등 향긋한 야채를 넣고 살짝 끓이면 깊고 풍부한 맛이 납니다.
작동합니다.
당면을 추가하면 먹는 즐거움이 더해집니다.
고기를 끓여보자.
재료 준비 : 소갈비 1.1kg, 무 400g, 대파 1대, 당면 60g, 국간장 1큰술, 참치액 2큰술, 다시(쇠고기, 고기, 맛) 0.8큰술, 다진마늘, 소금, 후추 약간, 물 4리터 *양념채소 : 양파 1개 대파 2개, 통마늘 4쪽 (1테이블스푼 = 15ml, 계량) 숟가락)
1. 갈비뼈의 핏물을 제거한다
쇠고기갈비는 3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 갈아주면 핏물이 더 쉽게 제거됩니다.
2. 데치기
물에 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 다시 끓어오르면 5분간 더 끓여주세요. 3. 헹궈주세요.
흘러나오는 거품은 부어서 제거해주세요. 뼈를 잡고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물이 남지 않도록 합니다.
사진에 보이는 만큼의 기름을 제거해주세요. 잠시 체에 올려 물기를 빼주세요. 4. 무와 매운 야채를 준비하고 잘라주세요. 주다
재료: 무는 반으로 자르고, 대파는 씻어 큼직하게 썰고, 양파는 3~4등분하고, 통마늘 4쪽을 준비한다.
5. 면을 불려주세요.
당면의 일부를 물에 40분 정도 담가서 부드럽게 만들어주세요. 6. 삶아주세요.
먼저 냄비에 물 2리터(삶은 갈비와 물의 절반 정도)를 넣어줍니다.
무와 준비한 양념재료를 모두 넣고 센불로 끓여주세요. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 끓여주세요. 약 15분간 더 끓입니다.
냄새와 불순물이 쉽게 분산 및 제거되어 더욱 깔끔한 마감을 선사합니다.
물의 절반을 먼저 넣고 끓이기 때문에 맛이 잘 스며들고 더욱 풍부해집니다.
15분 후 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 닫고 40분간 더 끓입니다.
나머지 2리터의 물을 부어주세요.
센 불로 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 중불로 낮추고 40분간 더 끓인다.
무를 오래 끓이면 부드러워질 수 있으니 가끔씩 확인하시고 부드러워지고 잘 익으면 꺼내주세요. 따로 보관하고 식혀주세요. 잘라서 다시 넣어주세요. 7. 양념재료를 준비해주세요
40분 후 재료를 꺼냅니다.
양념재료는 모두 꺼냅니다.
사진과 같이 체로 걸러냈습니다.
위에 떠있는 기름을 좀 걷어내면 깔끔해집니다.
8. 양념.
국간장 1큰술 참치액 2큰술
전문점의 맛을 살리려면 다시마 0.8큰술을 넣고 끓여주세요.
추가재료인 무는 굵게 채썰고, 대파는 작게 썰어 준비했어요.
다시 센 불에 올려 끓어오르면 다진마늘 1큰술을 넣어주세요. 체에 걸러 잠시 우려내면 맑은 국물이 된다.
무와 대파를 넣고 끓입니다.
불린 당면을 넣고 면이 투명해지고 잘 익을 때까지 2~3분간 끓입니다.
맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 하세요. 불을 끄고 마무리합니다.
서늘한 곳에 두었다가 기름을 굳힌 후 걷어내면 더욱 좋습니다.
고운 체로 걸러주세요 #랄비탕 #쇠갈비탕8. 완성 및 도금
그릇에 다 담고 차려준 뒤 후추를 뿌려 마무리했어요.
양념이 잘 배어있는 갈비살과 부드럽고 달콤한 무가 맛있고, 국물의 감칠맛도 적극 추천합니다.
마치 내 몸을 돌보는 듯 기분좋게 즐겼던 메뉴입니다.
맛있게 만들어 보세요. 나는 이 레스토랑을 부러워하지 않는다.
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